AMMOSTAMENTO/BOLLITURA

Una delle fasi della birrificazione in All Grain viene chiamata ammostamento che è una fase molto importante nel processo produttivo della birra. In sostanza si tratta di miscelare malto in grani macinato con acqua calda in modo tale che all'interno del chicco gli enzimi tramutino gli amidi in zuccheri. Prima di questa fase solo il 15-20% del malto è solubile, grazie all'ammostamento arriviamo ad una percentuale del 65-80%. Questa fase è importante in essa il birraio o l'homebrewer conferisce alla birra le sue proprietà di corpo, struttura, tenore alcolico, schiuma, etc. Pinta vi offre varie attrezzature come kit di ammostamento dove potrete eseguire questa fase della birrificazione, fornelli, filtri in mussolina di cotone o in acciaio inox per l'infusione del luppolo nel mosto (dry-hopping), sacchi filtri e accessori per lo sparging.