Ricetta birra all grain e+g Summit Black Ipa

Ricetta birra all grain per Black IPA

Questa ricetta permette di produrre in casa una Black IPA molto luppolata, con il giusto equilibrio tra amaro, tostato e note agrumate. Il protagonista è il luppolo Summit, un luppolo americano dall’alfa acido molto elevato che regala intense sensazioni agrumate di limone e pompelmo, perfettamente bilanciate dai malti scuri.

Caratteristiche della birra

• Original Gravity (OG): 1.058

• Final Gravity (FG): 1.010 circa

• Litri finali: 23

• Gradazione alcolica: circa 5%

• Amaro (IBU): 38

• Colore (EBC): 55

Ingredienti per 23 litri

• 5 kg Malto in grani Muntons SuperPale

• 200 g Malto in grani Muntons Caramalt

• 100 g Malto in grani Roasted Barley

• 100 g Malto in grani Château Black of Black

Mash

• 68 °C per 60 minuti

• Mash out a 78 °C per 15 minuti

Luppolatura

• 10 g Summit (15.4% A.A.) – 60 minuti

• 25 g Summit (15.4% A.A.) – 5 minuti

• 35 g Summit (15.4% A.A.) – 0 minuti

• 45 g Summit in dry hopping

Cos’è il dry hopping?
Il dry hopping è una tecnica di luppolatura a freddo che consiste nell’aggiungere il luppolo direttamente nel fermentatore, durante o dopo la fermentazione, senza bollitura. Questo permette di estrarre gli oli essenziali e ottenere profumi intensi senza aumentare l’amaro. Nel caso della Black IPA, esalta le note fresche di pompelmo e limone che contrastano e bilanciano i toni tostati dei malti scuri.

Lievito

• LAX oppure West Coast M44 (lievito neutro adatto a IPA e birre luppolate)

Priming

• 5 g/l di zucchero per la rifermentazione in bottiglia

Risultato finale
Una Black IPA fatta in casa dal colore scuro intenso, con riflessi rubino e schiuma beige compatta. Al naso si percepiscono aromi agrumati e resinosi tipici del luppolo Summit, che si intrecciano con le note tostate di caffè e cioccolato. In bocca l’amaro è deciso ma equilibrato, con corpo medio e finale secco, rendendola una birra elegante e molto bevibile.