Ricetta malto luppolato IPA Chinook Pale Ale

Ricetta per birra fatta in casa da malto luppolato – Pinta Chinook Pale Ale APA

Questa ricetta con malto luppolato permette di preparare una American Pale Ale (APA) fresca e profumata, caratterizzata dagli aromi agrumati e resinosi del luppolo Chinook, uno dei più nobili luppoli americani. Una birra dissetante, bilanciata e ricca di personalità: una volta provata, non potrete più farne a meno.

Caratteristiche della birra

• Stile: American Pale Ale (APA)

• Aroma: fresco, agrumato e leggermente resinoso

• Corpo: medio, con finale secco e bilanciato

• Gradazione: intorno al 5% vol (variabile in base alla fermentazione)

Ingredienti per 23 litri

• 1 kit Muntons IPA (malto luppolato)

• 500 g Spraymalt light (estratto di malto secco)

• 600 g destrosio monoidrato

• 50 g luppolo Chinook in dry hopping

• Lievito West Coast M44

• Zucchero per priming: 5 g/litro

Cos’è il dry hopping?
Il dry hopping è una tecnica di luppolatura a freddo che consiste nell’aggiungere il luppolo durante la fermentazione, senza bollitura. In questo modo si estraggono gli oli essenziali del luppolo che esaltano i profumi di agrumi, resina e frutta tropicale, senza aumentare l’amaro.

Procedimento

1. Scaldare il barattolo di malto luppolato a bagnomaria e versarlo nel fermentatore.

2. Aggiungere spraymalt light e destrosio sciolti in acqua calda, mescolare bene.

3. Riempire fino a 23 litri totali con acqua, ossigenando il mosto.

4. Inoculare il lievito West Coast M44 a temperatura 18–22 °C.

5. Dopo 5 giorni di fermentazione, aggiungere i 50 g di Chinook in dry hopping direttamente nel fermentatore.

6. Fermentare per un totale di 10–12 giorni, fino al raggiungimento della densità finale stabile.

7. Imbottigliare aggiungendo 5 g/l di zucchero per priming e lasciare rifermentare in bottiglia per almeno 3 settimane.

Risultato finale
Una American Pale Ale dorata, fresca e agrumata, con schiuma bianca e persistente. Al naso emergono note intense di pompelmo, resina e agrumi tipiche del luppolo Chinook, mentre al palato la birra risulta equilibrata, con un finale secco e rinfrescante. Perfetta da gustare fresca in ogni stagione.