Lievito specifico per birra secco CS 31ad alta fermentazione creato appositamente per la preparazione di birre in stile belga.
Presenta una forte attenuazione e una grande tolleranza all'alcool tanto che può gestire gradazioni alcoliche anche attorno ai 14 ABV, come le Tripel e Quadrupel.
il tempo di fermentazione per birre ad alta gradazione può essere prolungato.
Viene consigliato un Range di temperatura compreso tra i 22 e i 28 per un gusto più espressivo.
Il profilo è elegantemente fruttato e si sposa per Belgian Ale e birre d'abbazia.
Fermentazione: Alta
Range di temperatura: 15-25
Velocità di fermentazione: Fast
Tolleranza all'alcool: 14 %
Lieviti simili: M41 - Abbeye Lallemand - Be134
Flacculazione: Media
Stili: Belgian ale - Tripel - Quadrupel - Dubbel - Abbey beer