Levure spécifique pour la bière sèche CS 31 à fermentation haute, spécialement conçue pour la préparation de bières à la belge.
Il présente une forte atténuation et une grande tolérance à l'alcool si bien qu'il peut gérer des degrés d'alcool même autour de 14 ABV, comme Tripel et Quadrupel.
le temps de fermentation des bières de haute qualité peut être prolongé.
Une plage de température de 22 à 28 est recommandée pour un goût plus expressif.
Le profil est élégamment fruité et va bien avec la bière belge et les bières d'abbaye.
Fermentation: haute
Plage de température: 15-25
Vitesse de fermentation: rapide
Tolérance à l'alcool: 14%
Levures similaires: M41 - Abbeye Lallemand - Be134
Flacculation: Moyenne
Styles: Bière Belge - Tripel - Quadrupel - Dubbel - Bière Abbey