Spezifische Hefe für hochgäriges CS 31-Trockenbier, das speziell für die Zubereitung von Bieren nach belgischer Art hergestellt wurde.
Es hat eine starke Dämpfung und eine große Toleranz gegenüber Alkohol, so dass es den Alkoholgehalt sogar um 14 ABV wie Tripel und Quadrupel steuern kann.
Die Fermentationszeit für Biere mit hohem Alkoholgehalt kann verlängert werden.
Für einen ausdrucksstärkeren Geschmack wird ein Temperaturbereich zwischen 22 und 28 empfohlen.
Das Profil ist elegant fruchtig und passt gut zu belgischen Ale- und Abbey-Bieren.
Gärung: Hoch
Temperaturbereich: 15-25
Fermentationsgeschwindigkeit: Schnell
Alkoholtoleranz: 14%
Ähnliche Hefen: M41 - Abbeye Lallemand - Be134
Flockung: Mittel
Stile: Belgisches Ale - Tripel - Quadrupel - Dubbel - Abbey Bier