Levadura específica para cerveza seca CS 31 de alta fermentación creada específicamente para la preparación de cervezas de estilo belga.
Tiene una fuerte atenuación y una gran tolerancia al alcohol tanto que puede controlar los niveles de alcohol incluso alrededor de 14 ABV, como Tripel y Quadrupel.
El tiempo de fermentación de las cervezas con alto contenido de alcohol puede prolongarse.
Se recomienda un rango de temperatura entre 22 y 28 para un sabor más expresivo.
El perfil es elegantemente afrutado y combina bien con la cerveza belga Ale y la abadía.
Fermentación: Alta
Rango de temperatura: 15-25
Velocidad de fermentación: rápido
Tolerancia al alcohol: 14%
Levaduras similares: M41 - Abbeye Lallemand - Be134
Flacculación: media
Estilos: cerveza belga - Tripel - Quadrupel - Dubbel - Cerveza Abbey