Il lievito SafLager™ E-30 di Fermentis è un ceppo di lager selezionato per enfatizzare esteri fruttati, in particolare note di banana. È ideale per birre lager aromatiche, fruttate o stili innovativi dove si vuole un profilo più “fruity” rispetto alle lager neutre classiche.
Caratteristiche tecniche
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Specie: Saccharomyces pastorianus
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Profilo aromatico: esteri elevati, sentori fruttati con note di banana
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Alcoli superiori: livello medio
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Sedimentazione / flocculazione: media, con deposito fine e omogeneo
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Attenuazione apparente: 80–84%
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Stili consigliati: lager fruttate, lager moderne e aromatiche, birre sperimentali a bassa fermentazione
Fermentazione
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Temperatura di fermentazione: 12–18 °C
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Dosaggio (pitch rate): 80–120 g/hl
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Inoculo diretto: possibile aggiungere direttamente al fermentatore durante il riempimento
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Reidratazione (opzionale): 21–25 °C per 15–30 minuti prima dell’inoculo