Die SafLager™ E-30 Hefe von Fermentis ist ein ausgewählter Lagerstamm, der fruchtige Ester – insbesondere Bananennoten – betont. Sie eignet sich ideal für aromatische, fruchtige Lagerbiere oder innovative Stile, bei denen ein stärker fruchtbetonter Charakter gewünscht wird als bei klassischen neutralen Lagerbieren.
Technische Eigenschaften
Spezies: Saccharomyces pastorianus
Aromaprofil: hohe Ester, fruchtige Noten mit Bananenaromen
Höhere Alkohole: mittleres Niveau
Sedimentation / Flockung: mittel, mit feinem und homogenem Bodensatz
Scheinbare Endvergärung: 80–84 %
Empfohlene Stile: fruchtige Lager, moderne und aromatische Lagerbiere, experimentelle untergärige Biere
Gärung
Gärtemperatur: 12–18 °C
Dosierung (Pitch Rate): 80–120 g/hl
Direktbeimpfung: kann während des Befüllens direkt in den Fermenter gegeben werden
Rehydrierung (optional): 21–25 °C für 15–30 Minuten vor der Beimpfung