La levadura SafLager™ E-30 de Fermentis es una cepa lager seleccionada para potenciar los ésteres frutales, especialmente las notas de plátano. Es ideal para lagers aromáticas, frutales o estilos innovadores donde se desea un perfil más “fruity” que el de las lager neutras clásicas.
Características técnicas
Especie: Saccharomyces pastorianus
Perfil aromático: ésteres altos, notas frutales con matices de plátano
Alcoholes superiores: nivel medio
Sedimentación / floculación: media, con un sedimento fino y homogéneo
Atenuación aparente: 80–84 %
Estilos recomendados: lagers frutales, lagers modernas y aromáticas, cervezas experimentales de baja fermentación
Fermentación
Temperatura de fermentación: 12–18 °C
Dosificación (pitch rate): 80–120 g/hl
Inoculación directa: puede añadirse directamente al fermentador durante el llenado
Rehidratación (opcional): 21–25 °C durante 15–30 minutos antes de la inoculación