Les grains de paradis, également appelés poivre de Guinée ou poivre de Malagueta, sont les graines d'une plante de la famille du gingembre.
Cette épice a un arôme épicé et intense avec un arôme initial complexe et résineux et un piquant rappelant le poivre et la cardamome en finale.
Elles conviennent particulièrement aux recettes de bières belges telles que les Bières de Noël, la Bière Blanche, le Grand Cru et la Triple.
Utilisation en 23l : de 5 à 10g. dans les 10/15 dernières minutes d'ébullition dans les préparations "Tout Grain" ou "E+G". Pour les extraits houblonnés, préparez une infusion séparée et ajoutez-la au moût.