Die Paradieskörner, auch Guinea-Pfeffer oder Malagueta-Pfeffer genannt, sind die Samen einer Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse.
Dieses Gewürz hat ein würziges und intensives Aroma mit einem komplexen und harzigen Anfangsaroma und einer Schärfe, die am Ende an Pfeffer und Kardamom erinnert.
Sie eignen sich besonders für Rezepte für belgische Biere wie Weihnachtsbiere, Bière Blanche, Grand Cru und Triple.
Verwendung in 23l: von 5 bis 10g. in den letzten 10/15 Minuten des Kochens bei „All Grain“- oder „E+G“-Zubereitungen. Für Hopfenextrakte bereiten Sie einen separaten Aufguss vor und geben ihn zum Most.