Une levure pour lager destinée également aux styles IPL et/ou aux lagers à houblonnage à sec. Produit des biotransformations qui peuvent élever le profil du houblon sur la bière de base propre ; cette souche se caractérise également par son taux d'atténuation élevé. C'est une souche de levure couramment utilisée pour la production de bock, de lagers allemandes, de kolsch, de lagers et de pilsners.
Données techniques
Nous recommandons d'utiliser au moins 50 g par hl de moût pour une bière de gravité standard (1.045). Le taux de pitch est compris entre 100 et 150 g/hl de moût.
Température de fermentation prévue : 10-16 degrés.
Souche : Saccharomyces cerevisiae
Cellules vivantes : > 1,0E+9 UFC par gramme
Tolérance ABV : 10 %
Demande en azote : moyenne-faible
Ingrédients:
Levure 98,8-99,2 %
E491 Émulsifiant 0,8-1,2 %
Styles de bière : Bock, German Lagers, Kolsch, Lagers, Pilsner
Floculation élevée
Température recommandée 10-16 C
Souches comparatives WLP800-S23