Una levadura lager pensada también para estilos IPL y/o dry hopping lagers. Produce algunas biotransformaciones que pueden elevar el perfil de lúpulo en una cerveza de base limpia; esta cepa también se caracteriza por su alta tasa de atenuación. Es una cepa de levadura comúnmente utilizada para la producción de bock, lagers alemanas, kolsch, lagers y pilsners.
Datos técnicos
Recomendamos usar al menos 50 g por hl de mosto para una cerveza de gravedad estándar (1.045). La tasa de brea está entre 100-150 g/hl de mosto.
Temperatura de fermentación esperada: 10-16 grados.
Cepa: Saccharomyces cerevisiae
Células vivas: >1,0E+9 CFU por gramo
Tolerancia ABV: 10%
Demanda de nitrógeno: media-baja
Ingredientes:
Levadura 98,8-99,2%
E491 Emulsionante 0.8-1.2%
Estilos de cerveza: Bock, German Lagers, Kolsch, Lagers, Pilsner
Floculación Alta
Temperatura recomendada 10-16 C
Cepas comparativas WLP800-S23