Levure English Ale caractérisée par une forte atténuation, une faible formation d'esters pendant la fermentation et une tolérance élevée à l'ABV. C'est une bonne souche de levure à fermentation haute et c'est un excellent choix pour les bières blondes, les bières ambrées, les porters et les stouts.
Données techniques
Nous recommandons d'utiliser au moins 50 g par hl de moût pour une bière de gravité standard (1.045). Le taux de poix est compris entre 30 et 150 g/hl de moût.
Température de fermentation prévue : 18-22 degrés.
Souche : Saccharomyces cerevisiae
Cellules vivantes : > 1,0E+9 UFC par gramme
Tolérance ABV : 14 %
Demande en azote : moyenne
Ingrédients:
Levure 98,8-99,2 %
E491 Émulsifiant 0,8-1,2 %
Styles de bière : Amber Ale, Pale Ales, Porters, Stouts
Floculation élevée
Température recommandée 18-22°C
Souches comparatives Nottie