Saccharomyces cerevisiae – Premium® Supertuscan
Levure œnologique pour vins rouges structurés, à fort potentiel de garde.
Premium® Supertuscan est une souche de Saccharomyces cerevisiae, sélectionnée dans les collines siennoises de Toscane, idéale pour la fermentation de vins rouges de garde, riches en structure et en alcool, destinés à la fermentation malolactique et à l’élevage en fût.
Elle confère au vin équilibre, structure et une élégante note fruitée. Très résistante aux stress fermentaires, cette levure favorise naturellement la FML et montre une excellente compatibilité avec les co-inoculations précoces, notamment dans le cadre du COMBO APPROACH®.
Cette souche fait partie de la Collection Vason, un projet de recherche visant à valoriser les levures autochtones italiennes, développé par le département R&D de VASONGROUP en partenariat avec d’importants instituts de recherche.
✅ Idéale pour vins rouges complexes et boisés
✅ Active la fermentation malolactique
✅ Haute tolérance à l’alcool
✅ Arômes fruités et bouche équilibrée
✅ Compatible avec co-inoculation précoce – COMBO APPROACH®