Saccharomyces cerevisiae – Premium® Prosecco
Levure œnologique sélectionnée pour vins effervescents et tranquilles de qualité.
Premium® Prosecco est une souche performante de Saccharomyces cerevisiae, sélectionnée pour l’élaboration de vins tranquilles, pétillants et effervescents de haute qualité, aussi bien selon la méthode traditionnelle (en bouteille) que Charmat (en cuve). Sa finesse aromatique et sa fiabilité fermentaire en font un choix idéal pour mettre en valeur le caractère variétal des raisins.
Particulièrement recommandé pour la prise de mousse, Premium® Prosecco peut également être utilisé en fermentation primaire de moûts blancs et rosés, dans le but de révéler les arômes primaires du cépage.
Il ne produit pas de composés soufrés de réduction et apporte une complexité aromatique nette, sans masquer la délicatesse du vin. Cette souche se distingue aussi par sa grande résistance à l’éthanol, au SO₂, à la pression et aux conditions fermentaires difficiles.
✅ Parfait pour vins mousseux méthode traditionnelle ou Charmat
✅ Valorise le potentiel aromatique variétal
✅ Sans production de notes soufrées réductrices
✅ Haute tolérance aux stress fermentaires
✅ Idéal pour moûts blancs et rosés