Saccharomyces cerevisiae – Premium® Prosecco
Levadura enológica seleccionada para vinos espumosos y tranquilos de alta calidad.
Premium® Prosecco es una cepa de Saccharomyces cerevisiae de alto rendimiento, seleccionada para la elaboración de vinos tranquilos, frizzantes y espumosos, tanto mediante el método tradicional (segunda fermentación en botella) como con el método Charmat (en autoclave). Su fineza aromática y su eficacia fermentativa la convierten en una levadura ideal para potenciar el carácter varietal de las uvas.
Especialmente recomendada para la refermentación de vinos espumosos, también es muy adecuada para la fermentación primaria de mostos blancos y rosados, cuando se desea resaltar el perfil aromático primario del vino.
No produce compuestos sulfurosos de reducción y aporta una complejidad aromática limpia, sin interferir con la delicadeza del vino. Fisiológicamente, muestra una excelente tolerancia al alcohol, al SO₂, a la presión y a condiciones fermentativas difíciles.
✅ Ideal para espumosos por método tradicional o Charmat
✅ Realza la expresión aromática varietal
✅ No genera olores reductivos
✅ Alta resistencia a estrés fermentativo
✅ Apto para mostos blancos y rosados