WLP067 mélange de levure de bière Coastal Haze
La levure de bière Wlp067 est un mélange des variétés IPA préférées à la Nouvelle-Angleterre, idéales pour la production de bières d'apparence sombre et d'esters tropicaux et fruités. Produisant des bières sèches et juteuses, les caractéristiques de la mangue et de l’ananas donneront une plus grande buvabilité.
** Cette souche a été génétiquement typée dans le laboratoire White Labs en utilisant la réaction en chaîne de la polymérase (PCR). Grâce à ce test génétique, ils ont déterminé que le mélange WLP067 Coastal Haze Ale Yending Blend contenait le gène STA1 (glucoamylase), un indicateur potentiel de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus. Les levures de bière sont des hybrides naturels, qui permettent à certaines souches de visualiser des éléments du gène STA1. Ces souches peuvent utiliser certaines dextrines (sucres non fermentescibles), avec des niveaux d'atténuation plus élevés que ceux considérés comme typiques.
"Dans les laboratoires blancs, nous faisons tout ce qui est en notre pouvoir pour détecter les organismes indésirables dans notre processus et nos cultures.
Les souches que nous portons avec Saccharomyces cerevisiae connues var. La génétique de diastaticus a été étudiée et validée pour fonctionner sans atténuation excessive, ce qui est possible grâce à notre expérience de presque 25 ans couplée à nos données de fermentation interne et externe. "
Atténuation: 70 - 75%
Fermentation: haute
Température de fermentation: 18-21 ° C
Floculation: Moyenne Basse
Tolérance à l'alcool: moyenne (8-10%)
Utilisation: un flacon sur 23 litres de bière. Pour les bières de densité initiale supérieure à 1050, nous recommandons deux flacons ou la préparation d'un starter dans 1 litre d'eau. Pour des densités initiales supérieures à 1070 3 ampoules ou préparation d'un starter dans 2 litres d'eau.
Conserver au réfrigérateur
Meilleur avant: 30-5-24