Houblon en Pellets Topaz – Amertume Intense et Arôme Complexe
Le houblon en pellets Topaz est un hybride australien principalement conçu pour l’amertume, mais très apprécié pour son profil aromatique unique. Vers le changement de millénaire, les brasseries artisanales ont commencé à l’utiliser pour son bouquet complexe d’herbes, d’épices et de notes résineuses, avec des touches tropicales lors du houblonnage à cru.
Avec des acides alpha de 13,7% à 17,7%, Topaz offre une amertume élevée et douce, idéale pour IPA, Pale Ale et Ales foncées. Sa polyvalence le rend adapté à l’amérisation et à l’aromatisation, et il peut être remplacé par Summit ou Rakau si nécessaire.
Caractéristiques techniques :
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Acides alpha : 13,7% – 17,7%
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Acides bêta : 6,4% – 7,4%
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Co-humulone : 48% – 51%
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Huiles totales : 1,7 – 2,2 mL/100g
Utilisation : Amertume et Arôme
Origine : Australie
Alternatives : Summit, Rakau
Topaz est parfait pour les bières fortement houblonnées, offrant un équilibre entre amertume puissante et arôme complexe.