Ricetta birra all grain e+g Mild Ale

Ricetta birra Mild Ale inglese – All Grain ed E+G

Questa ricetta per birra fatta in casa con metodo all grain ed estratto + grani (E+G) ti guiderà nella produzione di una Mild Ale inglese, una birra poco luppolata e dal corpo contenuto, pensata per esaltare la dolcezza e i profumi del malto. Beverina e leggera, rappresenta uno degli stili storici più tradizionali della birra britannica.

Un po’ di storia
Nel XVII secolo, con l’introduzione dei luppoli provenienti da Germania e Olanda, i birrai inglesi poterono abbassare il corpo delle loro Strong Ale, affidandosi alle proprietà conservanti del luppolo. Da questa evoluzione nacquero birre più leggere e beverine come la Mild Ale, ancora oggi apprezzata per semplicità e aromaticità.

Caratteristiche della birra

• Original Gravity (OG): 1.034

• Final Gravity (FG): 1.009

• Litri finali: 23

• Gradazione alcolica: circa 3,5%

• Amaro (IBU): basso

• Colore (EBC): ambrato-scuro con riflessi mogano

Ingredienti per 23 litri

• 3,3 kg Malto in grani Ireks Pale Ale

• 300 g Malto in grani Bairds Crystal Medium

• 100 g Malto in grani Bairds Chocolate

Mash

• 67 °C per 60 minuti

• Mash out a 78 °C per 15 minuti

Luppolatura

• 20 g Challenger (7,5% A.A.) – 60 minuti

• 10 g East Kent Goldings (5,8% A.A.) – 10 minuti

Lievito

• Mangrove Jack’s M15 Empire Ale (per uno stile pulito e maltato)
  oppure

• WHC Bond

Priming

• 5 g/l di zucchero per la rifermentazione in bottiglia

Risultato finale
La Mild Ale è una birra dal colore ambrato-scuro, con riflessi mogano e schiuma cremosa. Al naso dominano note di caramello, biscotto e leggere sfumature tostate, mentre il corpo è morbido e poco alcolico, rendendola una birra estremamente bevibile e perfetta per accompagnare pasti quotidiani o serate tra amici.