Ricetta Malto luppolato Weiss (Weizen)

Ricetta per Birra Weiss fatta in casa da Malto Luppolato – Beer Kit Weizen

Vuoi preparare una birra Weiss fatta in casa con i classici profumi di banana e chiodi di garofano? Con questa ricetta semplice e collaudata otterrai una Weizen equilibrata, dal colore dorato e opalescente, dissetante e fedele allo stile tedesco.

Questa ricetta, conosciuta come “The Weiss of the Boss”, è un grande classico amato dai nostri clienti e nasce da più di 10 anni di sperimentazioni e perfezionamenti.

Caratteristiche della birra

• Stile: Weizen / Weissbier

• Colore: dorato e opaco

• Aroma: banana, chiodi di garofano, agrumi e note speziate

• Corpo: medio-leggero, con grande bevibilità

• Gradazione: equilibrata, perfetta per una birra estiva e dissetante

Ingredienti per 23 litri

• 1 kit Muntons Wheat Beer (malto luppolato)

• 500 g zucchero candito chiaro

• 500 g spraymalt wheat (estratto di malto di frumento)

• 20–30 g buccia d’arancia amara (infusione 15 minuti)

• 10–20 g coriandolo (infusione 10 minuti)

• Lievito specifico per Weizen: WB06 o M20

• Zucchero per priming: 5 g/litro

Procedimento

1. Scaldare il barattolo di malto a bagnomaria per renderlo fluido e versarlo nel fermentatore.

2. Aggiungere spraymalt wheat e zucchero candito sciolti in acqua calda, mescolare bene.

3. Preparare un’infusione con 2 litri d’acqua bollente: buccia d’arancia 15 minuti e coriandolo 10 minuti. Filtrare e unire al mosto.

4. Riempire con acqua fino a 23 litri, mescolare energicamente per ossigenare.

5. Inoculare il lievito WB06 o M20 a temperatura 18–22 °C.

6. Fermentare per circa 10–12 giorni.

7. Imbottigliare con 5 g/l di zucchero per priming.

8. Maturare in bottiglia per almeno 3–4 settimane.

Risultato finale
Una birra Weiss fatta in casa fresca, dorata, opalescente e dalla schiuma persistente. Al naso i sentori tipici di banana e chiodi di garofano, arricchiti da sfumature agrumate e speziate. In bocca morbida, rotonda e dissetante, perfetta da servire in bicchiere alto da Weizen.