Il luppolo Cashmere è una varietà americana apprezzata per il suo profilo aromatico morbido, fruttato e tropicale, ideale per birre moderne ricche di aroma. Si distingue per le sue intense note di limone, cocco, ananas, melone e lime, che contribuiscono a creare birre fresche e aromatiche con una componente agrumata e tropicale ben definita.
Grazie alla sua composizione aromatica equilibrata, il Cashmere può essere utilizzato sia in aroma che in amaro, risultando molto versatile nelle ricette. È stato utilizzato, ad esempio, dal birrificio Tripel Voodoo di San Francisco nella birra Stag Hop #2, a conferma della sua crescente popolarità tra i birrifici artigianali.
Dal punto di vista chimico, il Cashmere non contiene farnesene e presenta un contenuto di humulene circa doppio rispetto al Cascade, caratteristica che contribuisce alla complessità e alla finezza del suo profilo aromatico.
Questo luppolo è particolarmente indicato per IPA, Pale Ale, New England IPA e birre fortemente aromatiche, dove può esprimere al meglio il suo carattere tropicale e agrumato.
Caratteristiche tecniche:
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Alfa acidi: 7,7 – 9,1 %
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Beta acidi: 3,5 – 4,5 %
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Utilizzo: Aroma e amaro
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Origine: USA
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Note aromatiche: limone, cocco, ananas, melone, lime
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Alternative: –