Cette variété produit un profil phénolique équilibré qui comprend des noix et des figues. Il est parfait pour brasser des bières belges, notamment des Dubbels, des Trippels et des bières fortes belges.
Données techniques
Nous recommandons d'utiliser au moins 50 g par hl de moût pour une bière de gravité standard (1.045). Le taux de poix est compris entre 50 et 150 g/hl de moût.
Température de fermentation prévue : 18-26 degrés.
Souche : Saccharomyces cerevisiae
Cellules vivantes : > 1,0E+9 UFC par gramme
Tolérance ABV : 13 %
Demande en azote : moyenne
Ingrédients:
Levure 98,8-99,2 %
E491 Émulsifiant 0,8-1,2 %
Styles de bière Belgian Strong Ale, Dubbel, Trippels
Floculation moyenne
Température recommandée 19-22°C
Souches comparatives Abbey Ale IV, Rocherfort
73-77% d'atténuation