Ebbegarden kveik vient de Jens Åge Øvrebust de la ferme Ebbegarden à Stordal, en Norvège. Ebbegarden a traditionnellement fait des fruits et est considéré comme la source du fruité de leur kveik. À l'époque viking, la douceur du climat signifiait que de nombreux Vikings s'installaient pour pêcher et cultiver la terre à Stordalen, et la première église a été construite dans les années 1100. La bière et les spiritueux étaient une partie importante des célébrations et des rassemblements de naissance, des confirmations et des enterrements, et les gens brassaient leur propre bière kveik spécialement pour ces rassemblements.
La saveur et l'arôme sont de fruits tropicaux. L'intensité est moyenne à des températures de fermentation élevées, et à des températures plus basses, elle sera moins intense. Ebbegarden améliore l'amertume et une baisse de l'IBU est recommandée.
Kveik est un type de levure polyvalent et vous pouvez brasser différents types de bières, notamment des fermes traditionnelles, des stouts et des porters, des bières saisonnières, des IPA et bien d'autres. À basse température de purée, vous obtiendrez une bière sèche et à forte atténuation, et la saveur de clou de girofle et d'anis ressort vraiment. Utilisez votre imagination, expérimentez de nouvelles recettes et cette levure ne vous décevra pas.