Fermol Arome Plus est une levure sélectionnée spécifiquement pour la production de vins aux arômes intenses et complexes, où les notes variétales du cépage s’harmonisent avec les arômes fermentaires naturels produits par la levure elle-même. Cette souche met en valeur les notes florales et fruitées, donnant naissance à des vins au profil aromatique élégant et raffiné.
Les vins obtenus avec Fermol Arome Plus se distinguent par un goût harmonieux et équilibré, soutenu par une bonne acidité qui apporte fraîcheur et persistance aromatique agréable. Elle est particulièrement recommandée pour les vins blancs, rosés et aromatiques, où l’on souhaite valoriser la complexité olfactive et la finesse des arômes.
Caractéristiques principales :
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Excellente capacité fermentaire et adaptabilité à différentes conditions de fermentation
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Résistance à l’alcool et à des niveaux modérés de dioxyde de soufre
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Faible risque de production de composés soufrés indésirables
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Favorise l’expression des arômes primaires et secondaires sans les masquer
Dosage conseillé :
25–30 g pour 100 litres de moût, en réhydratant la levure dans de l’eau tiède avec des sucres pendant 15–20 minutes avant l’inoculation.