Idéal pour la production artisanale d'alcool à partir de substrats riches en amidon, l’enzyme Glucoamylase Still Spirits convient à la fermentation de céréales ou pommes de terre crues, et à l’optimisation du rendement des grains maltés.
🔬 Qu’est-ce que c’est ?
La glucoamylase est une enzyme d’origine fongique, conçue pour transformer les dextrines courtes en sucres simples fermentescibles, améliorant ainsi l'efficacité de fermentation. Peut être utilisée :
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Après le brassage (liquéfaction de l’amidon)
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Avec les levures pour saccharification et fermentation simultanées
📦 Contenu
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Poids net : 12 g (0,4 oz)
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Ingrédients : Dextrose monohydraté, enzyme glucoamylase
📊 Rendement
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Jusqu’à 10 kg d’amidon liquéfié
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Pour des volumes de fermentation jusqu’à 25 L
🌡️ Conditions d'utilisation
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Température optimale : 50–60°C
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Tolérance : 30–65°C
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Fermentation simultanée : 30–35°C (vérifier la tolérance des levures)
🧪 Mode d'emploi
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Ajouter l’enzyme au moût à 65°C ou moins.
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Bien mélanger, couvrir et maintenir entre 50–60°C pendant 1 heure avant de refroidir.
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Ou bien, ajouter avec la levure pour une fermentation simultanée.
✅ Parfait pour produire :
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Whisky
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Vodka à base de pommes de terre ou de céréales
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Alcool neutre fait maison