Racine de gingembre séchée (Zingiber officinale Roscoe)
Le gingembre est une épice très aromatique avec un arôme piquant avec des notes de citron et de citronnelle, il est utilisé comme arôme et stimulant pour la digestion et dans la production de boissons désaltérantes.
Il est indiqué dans la production de bières de style belge et dans la bière anglaise classique au gingembre.
Utilisation: hacher la racine et l'ajouter dans les 15 dernières minutes d'ébullition, dans des bières houblonnées, préparer une infusion séparée dans un peu d'eau puis incorporer le moût en début de fermentation.
Dosages: 20 / 25gr. pour 23 lt à un maximum de 150 gr. pour les bières de type «Ginger Beer»