Une version séchée d'une souche de levure isolée d'un isolat de kveik de la région Hornindial en Norvège. Semblable à d’autres variétés de kveik telles que Voss, il s’agit d’une variété thermotolérante. Des températures plus élevées augmentent la production d'esters de fruits tropicaux, cette levure est également idéale pour les styles sombres tels que les stouts impériales. Idéale pour les IPA et les pale ales, cette levure produit des saveurs de mandarine, d'ananas et de mangue. Un taux de fermentation et de floculation très élevé à des températures plus élevées. Données techniques Il convient de noter que le Hornindal déshydraté devra peut-être être inoculé à une plage de température plus élevée que les autres levures de bière. Spécification Souche : Saccharomyces cerevisiae Cellules vivantes : >1,0E+9 CFU par gramme Tolérance ABV : 14 % Demande en azote : très élevée Ingrédients : Levure 98,8-99,2% Émulsionner E491 0,8-1,2%