Une culture de lactobacilles déshydratée pour l'acidification en marmite et la fermentation mixte.
Produit une chute rapide du pH et un arôme d'agrumes qui se marie bien avec les fruits et le houblon. IBU intolérant.
Utilisez 10g à 25g pour 100l de moût, placez à 35-37C pour un aigreur plus rapide.
Nous vous recommandons de ne pas utiliser de houblon dans la bouilloire si la bouilloire tourne.
Astuce pour un sour rapide dans le fermenteur jumelé avec l'un de nos produits kveik pour obtenir le sour et la fermentation en même temps à 35/36C. Si vous repiquez cette levure dans un autre moût négatif IBU, vous obtiendrez également une fermentation et une acidification, ce qui peut être répété plusieurs fois.
INGRÉDIENTS
Bactéries sèches actives (lactobacillus sp.), agent de réhydratation E491