Eine dehydrierte Lactobacillus-Kultur zur Kesselsäuerung und Mischgärung.
Erzeugt einen schnellen, sauberen pH-Wert-Abfall und ein Zitrusaroma, das gut zu Obst und Hopfen passt. IBU-intolerant.
Verwenden Sie 10 bis 25 g pro 100 l Würze und lassen Sie die Würze bei 35–37 °C aufschlagen, um die schnellste Säuerung zu erreichen.
Wir empfehlen, bei einer Kesselsäuerung überhaupt keinen Hopfen im Kessel zu verwenden.
Top-Tipp für ein schnelles Sour im Fermenter, gepaart mit einem unserer Kveik-Produkte, um gleichzeitig Säuerung und Gärung bei 35/36 °C zu erreichen. Wenn Sie diese Hefe in eine andere IBU-negative Würze umfüllen, kommt es ebenfalls zu einer Gärung und Säuerung, und dies kann mehrmals wiederholt werden.
ZUTATEN
Aktive Trockenbakterien (Lactobacillus sp.), Rehydratisierungsmittel E491