Dernière variété de bière blonde, tout droit venue des Alpes suisses. Produit des bières blondes avec une capacité de session élevée. Les bières blondes en général sont propres et légèrement florales et fruitées. Avec une faible production d'esters et une bonne floculation, c'est une excellente option pour une bière à fermentation basse.
Données techniques
Nous recommandons d'utiliser au moins 50 g par hl de moût pour une bière de gravité standard (1.045). Le taux de pitch est compris entre 100 et 150 g/hl de moût.
Température de fermentation prévue : 8-16 degrés.
Souche : Saccharomyces cerevisiae
Cellules vivantes : > 1,0E+9 UFC par gramme
Tolérance ABV : 10 %
Demande en azote : moyenne-faible
Ingrédients:
Levure 98,8-99,2 %
E491 Émulsifiant 0,8-1,2 %
Styles de bière : Bock, German Lagers, Helles, Lagers, Pilsner
Floculation élevée
Température recommandée 8-16 C
Souches comparatives WLP830