Le Voss kveik provient de Sigmund Gjernes à Voss, en Norvège. Voss est situé au sud du glacier Jostedal. Vossera était quelque peu isolée des grandes villes et la plupart des gens cultivaient et subvenaient à leurs besoins. Les gens partageaient le kveik principalement entre eux et, en raison de la distance par rapport aux autres colonies, le kveik était rarement mélangé à d'autres stocks.
Voss kveik est unique en goût et en arôme, grâce à l'excellent travail effectué par Sigmund et d'autres pour préserver la levure au fil des ans.
Fermentation
Voss fermente bien à partir de 18°C (64°F) et jusqu'à 42°C (107°F). La température de fermentation plus élevée permet une fermentation plus rapide. À la température maximale, vous pouvez vous attendre à ce que la bière fermente en 48 heures.
Arôme
La saveur et l'arôme ont des notes fruitées avec l'orange et les agrumes comme principales caractéristiques. L'intensité est moyenne à élevée à des températures de fermentation élevées, et à des températures plus basses, elle sera moins intense.
lancer
Verser directement dans le moût en répartissant la levure en surface. Assurez-vous que le moût est au-dessus de 20°C (68°F). Dose indiquée 20 g/hl. Pour une fermentation en dessous de 20°C (68°F) ou une forte densité, augmenter la quantité à 40g/hl