Lallemand Helveticus Pitch, est une bactérie séchée prête à l'emploi, une souche de Lactobacillus helveticus spécifiquement sélectionnée pour sa capacité à produire une large gamme de styles de bières acidulées.
Par rapport au WildBrew ™ Sour Pitch, cette nouvelle bactérie produit des saveurs d'agrumes plus intenses à des températures plus élevées.
De plus, WildBrew ™ Helveticus Pitch garantira une constance de production inégalée, une facilité d'utilisation, des performances garanties et une pureté inégalée pour la production de vos bières acidulées préférées.
DESCRIPTION
Les bières acidulées constituent un segment toujours croissant du marché de la bière artisanale et les brasseries recherchent des solutions pratiques et sûres pour produire de nouvelles bières acidulées de qualité excitante. Après le succès de la première bactérie sèche pour bières acides WildBrew ™ Sour Pitch, lancée en 2017, voici le deuxième produit de la gamme WildBrew ™: Helveticus Pitch, une bactérie séchée prête à l'emploi, une souche de Lactobacillus helveticus spécifiquement sélectionnée pour sa capacité pour produire une large gamme de styles de bières acidulées.
Par rapport au WildBrew ™ Sour Pitch, cette nouvelle bactérie produit des saveurs d'agrumes plus intenses à des températures plus élevées. De plus, WildBrew ™ Helveticus Pitch garantira une constance de production inégalée, une facilité d'utilisation, des performances garanties et une pureté inégalée pour la production de vos bières acidulées préférées.
Classé comme Lactobacillus plantarum, une souche hétérofermentative facultative.
Conformément aux procédures strictes de contrôle de qualité et de garantie de Lallemand, chaque lot de WildBrew ™ Helveticus Pitch n'est mis sur le marché qu'après avoir passé une série de tests rigoureux, garantissant les plus hauts niveaux de pureté, de qualité et de performance.
Dans des conditions de fonctionnement standard selon la méthode Lallemand, la bactérie WildBrew ™ Helveticus Pitch présente: Diminution rapide du pH qui peut se terminer en 2 jours (généralement en 24-36 heures) Production élevée d'acide lactique contre une faible production d'acide acétique. Arôme et goût citrique et astringent avec une touche fruitée. La plage de température optimale dans la production de bières acidulées varie de 30 ° C à 40 ° C (86 ° F à 104 ° F).
WildBrew ™ Helveticus Pitch est actuellement disponible en paquets de 250 g (pour 25 Hl / 660 gal US).
Il peut être conservé 18 mois à 4 ° C (40 ° F) ou 36 mois à -18 ° C (0 ° F) dans son emballage d'origine scellé. Il peut être conservé à température ambiante (<25 ° C / 77 ° F) pendant 3 semaines sans perte significative de viabilité.
Il est recommandé d'utiliser l'ensemble du pack WildBrew ™ Helveticus Pitch une fois ouvert.