Lallemand Helveticus Pitch, es una bacteria seca lista para usar, una cepa de Lactobacillus helveticus específicamente seleccionada por su capacidad para producir una amplia gama de estilos de cervezas agrias.
En comparación con WildBrew ™ Sour Pitch, esta nueva bacteria produce sabores cítricos más intensos a temperaturas más altas.
Además, WildBrew ™ Helveticus Pitch garantizará una consistencia de producción sin igual, facilidad de uso, rendimiento garantizado y pureza sin igual para la producción de sus cervezas agrias favoritas.
DESCRIPCIÓN
Las cervezas agrias son un segmento aún en crecimiento del mercado de la cerveza artesanal, y las cervecerías están buscando soluciones prácticas y seguras para producir cervezas agrias nuevas y emocionantes. Después del éxito de la primera bacteria seca para cervezas ácidas WildBrew ™ Sour Pitch, lanzada en 2017, aquí está el segundo producto de la línea WildBrew ™: Helveticus Pitch, una bacteria seca lista para usar, una cepa de Lactobacillus helveticus específicamente seleccionada por su capacidad para producir una amplia gama de estilos de cervezas agrias.
En comparación con WildBrew ™ Sour Pitch, esta nueva bacteria produce sabores cítricos más intensos a temperaturas más altas. Además, WildBrew ™ Helveticus Pitch garantizará una consistencia de producción sin igual, facilidad de uso, rendimiento garantizado y pureza sin igual para la producción de sus cervezas agrias favoritas.
Clasificado como Lactobacillus plantarum, una cepa heterofermentativa opcional.
En línea con los estrictos controles de calidad y procedimientos de garantía de Lallemand, cada lote de WildBrew ™ Helveticus Pitch se coloca en el mercado solo después de pasar una serie de pruebas rigurosas, que garantizan los más altos niveles de pureza, calidad y rendimiento.
En condiciones de funcionamiento estándar de acuerdo con el método Lallemand, la bacteria WildBrew ™ Helveticus Pitch muestra: Disminución rápida del pH que puede terminar en 2 días (generalmente dentro de 24-36 horas) Alta producción de ácido láctico contra una baja producción de ácido acético. Aroma y sabor cítrico y astringente con un toque afrutado. El rango óptimo de temperatura en la producción de cervezas agrias varía de 30 ° C a 40 ° C (86 ° F a 104 ° F).
WildBrew ™ Helveticus Pitch está actualmente disponible en paquetes de 250 g (por 25 Hl / 660 US gal).
Puede almacenarse durante 18 meses a 4 ° C (40 ° F) o 36 meses a -18 ° C (0 ° F) en su embalaje original sellado. Se puede almacenar a temperatura ambiente (<25 ° C / 77 ° F) durante 3 semanas sin pérdida significativa de viabilidad.
Se recomienda utilizar todo el paquete WildBrew ™ Helveticus Pitch una vez abierto.