È un lievito specifico che non può fermentare il maltotriosio, dando un basso valore di attenuazione lasciando l'attenuazione attorno al 60% a seconda della temperatura del mosto e del mash utilizzato. L'uso di questo lievito è focalizzato su stili session o per birre analcoliche o a basso tenore alcolico.
Dati tecnici
Si consiglia l'utilizzo di almeno 50 g per hl di mosto per una birra a gravità standard (1,045). Il tasso di pitch è compreso tra 50-150g/hl di mosto.
Temperatura di fermentazione prevista: 18-22 gradi.
Ceppo: Saccharomyces cerevisiae
Cellule vive: >1,0E+9 CFU per grammo
Tolleranza ABV: 9%
Ingredienti:
Lievito 98,8-99,2%
Emulsionante E491 0,8-1,2%
Stili di birra: Session Beer
Flocculazione Alta
Temperatura consigliata 18-22 C
Ceppi comparativi -