Recette tous les grains et + g de bière Pumpkin - Pumpking beer

Recette pour la bière tout-grain et e + g pour la bière citrouille. Une bière avec une couleur rubis, rafraîchissante mais avec un goût élégant et particulier.

PRÉPARATION DE LA CITROUILLE

Il est nécessaire de préparer la citrouille quelques jours avant le jour de la préparation. À l'aide d'un grand couteau, diviser par deux la citrouille, retirer les graines et couper les moitiés en morceaux d'environ 15 cm de long. Mettez la citrouille sur le papier parchemin, disposez les morceaux de citrouille et saupoudrez-les avec la cassonade. Couvrir d'une feuille d'aluminium et rôtir au four à 190 ° C jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela prend habituellement deux à trois heures. Pendant la torréfaction, la cassonade fondra et caramélisera sur la citrouille, fournissant une saveur supplémentaire. Retirer la citrouille du four et laisser refroidir. Ensuite, retirer la peau de citrouille, couper en cubes (assurez-vous de conserver le jus pour sa couleur et son goût) et conserver dans un bol couvert dans le réfrigérateur. Le jour de la cuisson, laissez la citrouille à température ambiante et faites-la bouillir pendant la durée de l'ébullition. Pour éviter un désordre dans le pot et dans les valves et pour tout boucher, mettez la citrouille dans un grand sac en filet conçu pour les fruits ou une araignée de houblon avec de la gaze.

Litres 22

FG: environ 1015

IBU 19

ABV: 5,9

Gruau de malt:

3,2 kg Pauls Maris Otter Pale Ale

1,5 kg Château Malting Munich Light

900 gr Château Malting Arome

350 gr Château Malting CaraGold

Mash:

68 ° pendant 60 min

78 ° pendant 15 min

ébullition:

Faire bouillir la citrouille et

15 gr de Luppolo Northern Brewer pendant 60 min

1 cuillère à soupe de cannelle 5 min

1 cuillère à soupe de muscade à 5 min

15 g de gingembre à 5 min

1 gousse de vanille à la fin de l'ébullition 0 min

Levure Wlp001 ou US05

Pour e + g, remplacer Maris Otter et Munich par 3 kg d'extrait liquide léger et 700 g d'extrait sec léger