Pumpkin Porter (Bière à la citrouille maison)

Recette maison pour bière à la citrouille, style Pumpkin Porter, all-grain ou extrait + grain (E+G). Bière pleine, épicée à la cannelle et au gingembre, parfaite pour l’automne.

Ingrédients pour 20 litres :

Préparation citrouille :

• 1,5 kg citrouille, coupée en dés et épépinée, cuite au four à 170°C pendant 45 min

Malts (All-grain) :

• 5,5 kg Bairds Pale Ale malt

• 450 g Bairds Black malt

• Morceaux de citrouille (à ajouter au mash)

Empâtage (Mash) :

• 68°C – 60 min

• 78°C – 15 min

Ébullition :

• 28 g Hersbrucker (60 min, 2,8% AA)

• 25 g Cascade (20 min, 6,2% AA)

• 10 g Irish Moss (15 min)

• 15 g Hersbrucker (10 min, 2,8% AA)

• 5 g Cannelle (5 min)

• 10 g Gingembre (5 min)

Levure : US-05 ou WLP001
Priming : 5 g/l

Méthode E+G :

• Remplacer Maris Otter par 3 kg extrait de malt liquide light et 500 g extrait de malt sec dark