Autre fermentée
Ricetta e preparazione per 5 litri di Perry
Ricetta e preparazione per 5 litri di Perry:
Ingredienti:
Lievito Mangrove Jack’s M02 (ideale per sidro e perry)
Nutrimento per lieviti (nutrienti specifici per fermentazioni fruttate)
Acqua fino a raggiungere 5 litri totali (se usi concentrato)
Procedimento:Preparazione del mosto:
Se usi succo concentrato, diluiscilo con acqua fino ad arrivare a 5 litri, assicurandoti che il mosto abbia un valore di densità iniziale (OG) di circa 1.045-1.055 per un buon equilibrio tra dolcezza e alcol.
Aggiunta del nutrimento:
Aggiungi il nutrimento per lieviti secondo le dosi consigliate per 5 litri (verifica il dosaggio sul prodotto). Questo aiuta il lievito a partire forte e a completare la fermentazione senza blocchi.
Reidratazione del lievito:
Reidrata il lievito Mangrove Jack’s M02 in acqua tiepida (35-40°C) per 15 minuti, quindi aggiungilo al mosto.
Fermentazione:
Mantieni la temperatura tra i 16 e i 22 °C per garantire una fermentazione pulita ed esaltare gli aromi fruttati. La fermentazione durerà circa 1-2 settimane.
Maturazione e imbottigliamento:
Una volta terminata la fermentazione (densità stabile per 3 giorni), travasa il Perry in un altro contenitore per eliminare i sedimenti. Puoi primare con zucchero per ottenere una leggera effervescenza oppure lasciarlo fermo.
Condizionamento:
Lascia maturare il Perry in bottiglia per almeno 2-3 settimane a temperatura ambiente, quindi conserva in frigorifero.