Recette American Porter

American Porter : bière américaine foncée parfaite pour l’hiver

L’American Porter est une bière foncée qui combine les malts torréfiés et caramélisés avec les houblons américains, créant un profil complexe, corsé et légèrement alcoolisé, idéal pour les mois froids. Cette recette convient pour le brassage All Grain, Extrait + Grain (E+G) ou BIAB (Brew in a Bag).

Détails de la bière

• Style : American Porter

• Volume : 23 litres

• OG (densité initiale) : 1.082

• FG (densité finale) : environ 1.018

• ABV : 8,31%

• IBU : 35

Ingrédients

Malts :

• 7 kg Malt Muntons Maris Otter

• 0,5 kg Malt Muntons Crystal Medium

• 0,25 kg Malt Muntons Roasted Barley

• 0,25 kg Malt Muntons Chocolate

• 0,3 kg Malt Muntons Amber

Houblons :

• 20 g Centennial AA 7,5 (60 min ébullition)

• 30 g Centennial AA 7,5 (5 min ébullition)

• 20 g Amarillo AA 8 (5 min ébullition)

Additifs spéciaux :

• 50 g Oak Bourbon Chips (ajoutés après 5 jours de fermentation)

Levure : LAX WHC
Priming : 4 g/litre

Procédé

Empâtage :

• 66°C pendant 60 minutes

• 78°C pendant 15 minutes

Convient aux méthodes All Grain ou BIAB.
Pour E+G, remplacer le malt de base par un extrait liquide clair en gardant des proportions similaires.

Ébullition :

• Faire bouillir le moût en ajoutant les houblons selon les temps indiqués.

Fermentation :

• Température recommandée : 18-22°C

• Ajouter 50 g Oak Bourbon Chips après 5 jours pour un arôme boisé et bourbon léger.

Mise en bouteille :

• Priming : 4 g/litre pour obtenir la carbonatation souhaitée

Notes finales :
Cette American Porter est une bière corsée, complexe et aromatique, avec des notes de malt torréfié, chocolat et caramel, équilibrées par les houblons américains. Idéale pour les soirées hivernales ou comme cadeau pour les amateurs de bière artisanale.