Malt caramel allemand super premium, couleur 55-65 EBC
Fabriqué à partir des meilleures orge de maltage allemandes, ce malt développe, grâce à un procédé de transformation spécial, un arôme distinctif qui contribue à intensifier et à stabiliser le profil aromatique de diverses bières. La couleur de la bière est plus intense et peut prendre une teinte rouge-orangée éclatante.
Il est utilisé dans une grande variété de styles pour améliorer l'équilibre, la rondeur et l'aspect visuel, tout en conservant un profil pur et raffiné. Pour une bière rouge foncé, nous recommandons de l'associer au malt Melanoidin.
Caractéristiques techniques :
• Type : Malt caramel/cristal
• Qualité : Super Premium
• Origine : Allemagne
• Humidité maximale : 7,0 %
• Couleur : 55-65 EBC
Utilisation en recette :
• Pourcentage recommandé : jusqu'à 30 %
Caractéristiques sensorielles : Doux et malté avec des notes de caramel
Idéal pour les bières rousses et ambrées, ainsi que pour les styles nécessitant plus de rondeur et d'onctuosité
• Lager ambrée ; Vienna Lager, Franconia Rotbier
• Bock ; Helles Bock
• Pale Ale ; American Pale Ale
• IPA ; Red IPA, Double IPA
• Amber Ale ; Ordinary Bitter, Scottish Light, Irish Red Ale, American Red Ale, English Pale Mild Ale
• Brown Ale ; Dark Mild, London Brown Ale
• Strong Ale ; Imperial Red Ale
• Porter ; Baltic Porter