Copeaux de chêne - Flocons de chêne doux 250 gr
Composition: chêne français
Grillage: moyen
Caractéristiques aromatiques: intense et complexe, il donne des notes marquées de panna cotta, de vanille,
noix de coco, réglisse et fruits rouges
Caractéristiques gustatives: augmente la douceur, le volume et la structure.
Copeaux de chêne naturel. Les copeaux de chêne naturel permettent d'obtenir les arômes délicats de maturation en fûts de chêne français avec un léger arôme fruité et vanillé. Les flocons de chêne sont indiqués dans les ales anglais et écossais, dans Stout, Porters, Brown IPA et dans certains bitters; ils sont également utilisés dans une bière noire de style belge.
Ils sont ajoutés à la bière ou au vin en cours de maturation. Il est conseillé de les stériliser à la vapeur environ 15 minutes avant de les utiliser pour éviter toute contamination. Il est préférable d’utiliser un filtre à houblon pour éliminer facilement le produit du moût. Vous pouvez également préparer une infusion en faisant bouillir les copeaux de chêne dans un peu d'eau pendant 10-15 minutes, puis ajouter la décoction filtrée au moût en fonction de l'intensité souhaitée.
Dosage: de 5 à 30 gr. par 10 litres de moût.
Composition: chêne français
Grillage: moyen
Caractéristiques aromatiques: intense et complexe, il donne des notes marquées de panna cotta, de vanille,
noix de coco, réglisse et fruits rouges
Caractéristiques gustatives: augmente la douceur, le volume et la structure.
Copeaux de chêne naturel. Les copeaux de chêne naturel permettent d'obtenir les arômes délicats de maturation en fûts de chêne français avec un léger arôme fruité et vanillé. Les flocons de chêne sont indiqués dans les ales anglais et écossais, dans Stout, Porters, Brown IPA et dans certains bitters; ils sont également utilisés dans une bière noire de style belge.
Ils sont ajoutés à la bière ou au vin en cours de maturation. Il est conseillé de les stériliser à la vapeur environ 15 minutes avant de les utiliser pour éviter toute contamination. Il est préférable d’utiliser un filtre à houblon pour éliminer facilement le produit du moût. Vous pouvez également préparer une infusion en faisant bouillir les copeaux de chêne dans un peu d'eau pendant 10-15 minutes, puis ajouter la décoction filtrée au moût en fonction de l'intensité souhaitée.
Dosage: de 5 à 30 gr. par 10 litres de moût.