Copeaux de chêne - paillettes de chêne BLACK SPICE 250 gr
Composition: chêne français
Grillage: fort
Caractéristiques aromatiques: notes marquées de poivre noir, de cacao, de réglisse, d’épices et
fruits rouges, fruits secs et vanille.
Caractéristiques gustatives: augmente la structure et la douceur.
Copeaux de chêne naturel. Les copeaux de chêne naturel permettent d'obtenir les arômes délicats de maturation en fûts de chêne français avec un léger arôme fruité et vanillé. Les flocons de chêne sont indiqués dans les ales anglais et écossais, dans Stout, Porters, Brown IPA et dans certains bitters; ils sont également utilisés dans une bière noire de style belge.
Ils sont ajoutés à la bière ou au vin en cours de maturation. Il est conseillé de les stériliser à la vapeur environ 15 minutes avant de les utiliser pour éviter toute contamination. Il est préférable d’utiliser un filtre à houblon pour éliminer facilement le produit du moût. Vous pouvez également préparer une infusion en faisant bouillir les copeaux de chêne dans un peu d'eau pendant 10-15 minutes, puis ajouter la décoction filtrée au moût en fonction de l'intensité souhaitée.
Dosage: de 5 à 30 gr. par 10 litres de moût.
Dosaggio: dai 5 ai 30 gr. per 10 litri di mosto.