Endozym AGP 120 se utiliza para el tratamiento del mosto de cerveza durante la fermentación.
Endozym AGP 120 es una preparación utilizada para la reducción completa de dextrinas de almidón.
El complejo enzimático Endozym AGP 120 permite la hidrólisis de almidón y dextrinas en azúcares fermentables. La acción de la dextrinasa libera azúcares fermentables al medio para producir un mayor contenido de alcohol.
Endozym AGP 120 es una mezcla preparada mediante fermentación controlada de cepas fúngicas y bacterianas:
-amiloglucosidasa, que degrada completamente los enlaces glucosídicos alfa-1,4 y alfa-1,6 del almidón, dextrinas y oligosacáridos en azúcares fermentables;
-alfa-amilasa, que hidroliza el enlace alfa-1,4 glucosídico del almidón en dextrinas para producir grandes cantidades de oligosacáridos, maltotriosa y maltosa.
Dosis de uso:
3-10 gr / HL al inicio de la fermentación. Sin embargo, la dosificación óptima depende de la composición de las materias primas y de los parámetros específicos del proceso (temperatura, fermentación, etc.). Realizar varias pruebas en el laboratorio para optimizar la dosificación.