El metabisulfito de potasio (E224) es un producto ampliamente utilizado en el sector enológico y en la elaboración de cerveza casera gracias a su acción antimicrobiana, antioxidante y conservante. Al entrar en contacto con el agua o con líquidos, libera dióxido de azufre (SO₂), contribuyendo a combatir los microorganismos no deseados y los procesos de oxidación.
Elaboración de cerveza casera – Desinfección del equipo
Está especialmente indicado para la desinfección del equipo utilizado en la elaboración de cerveza casera, especialmente botellas de vidrio, fermentadores, tubos, tapones y equipos de plástico.
Para preparar la solución desinfectante, solo se necesitan 2 cucharaditas de metabisulfito de potasio por cada litro de agua fría. La solución puede utilizarse para enjuagar y desinfectar el equipo y, cuando se utiliza en las concentraciones adecuadas, no requiere enjuague posterior.
ATENCIÓN: en caso de utilizarlo en equipos de acero inoxidable, enjuagar siempre cuidadosamente después del tratamiento y antes de guardarlos. El metabisulfito puede resultar corrosivo para el acero inoxidable, especialmente en presencia de residuos o en caso de contacto prolongado, pudiendo causar con el tiempo daños incluso irreversibles.
Enología
El metabisulfito de potasio se utiliza ampliamente en la producción de vino y en el procesamiento de mostos. Se emplea para limitar la acción de microorganismos no deseados y proteger los mostos y vinos frente a la oxidación, contribuyendo a preservar sus características organolépticas y su estabilidad. También puede utilizarse para la desinfección de botellas, recipientes y otros equipos enológicos.
Otros usos
Gracias a sus propiedades conservantes y antioxidantes, el metabisulfito de potasio también se utiliza en diferentes ámbitos de la industria alimentaria, donde, de acuerdo con la normativa vigente, puede emplearse para limitar la oxidación y el desarrollo de microorganismos en determinados productos alimentarios.
Características del producto
Marca: BAKTOL® - Oenofrance
Se presenta en forma de un fino granulado de color blanco, fácil de utilizar y de disolver. El producto garantiza un alto grado de pureza y presenta los siguientes valores:
Pureza: ≥ 99 %
Fórmula química: K₂S₂O₅
Peso molecular: 222 g/mol
Concentración de SO₂: ≥ 51,8 %
Apto para su uso en el sector enológico y alimentario de acuerdo con la normativa vigente.