Lallemand WildBrew ™ Sour Pitch
Es una bacteria láctica pura y de alto rendimiento, seleccionada específicamente por su capacidad para producir una amplia gama de estilos de cervezas agrias.
WildBrew ™ Sour Pitch produce un perfil aromático cítrico limpio y equilibrado, típico de las cervezas agrias tradicionales y modernas. Inoculada a la temperatura óptima y en las condiciones adecuadas, es una bacteria vigorosa, segura y fácil de manejar mediante diversas técnicas, como el proceso de acidificación típico en el tanque de ebullición.
Además de garantizar un rendimiento excepcional, WildBrew ™ Sour Pitch puede garantizar resultados consistentes para los cerveceros.
Los estilos elaborados con esta bacteria son: Berliner Weisse, Gose, Simil-Lambic, American Wild y Sour IPA.
DESCRIPCIÓN
Clasificado como Lactobacillus plantarum, una cepa heterofermentativa opcional.
En línea con los estrictos procedimientos de control de calidad y garantía de Lallemand, cada lote de WildBrew ™ Sour Pitch solo se comercializa después de pasar una serie de pruebas rigurosas, que garantizan los más altos niveles de pureza, calidad y rendimiento.
En condiciones de funcionamiento estándar de acuerdo con el método Lallemand, la bacteria WildBrew ™ Sour Pitch muestra: Disminución rápida del pH que puede terminar en 2 días (generalmente dentro de 24-36 horas) Alta producción de ácido láctico contra una baja producción de ácido acético. Aroma y sabor cítrico y astringente con un toque afrutado. El rango de temperatura óptimo para WildBrew ™ Sour Pitch en la producción de cervezas agrias varía de 30 ° C a 40 ° C (86 ° F a 104 ° F).
WildBrew ™ Sour Pitch está actualmente disponible en paquetes de 250 g (por 25 Hl / 660 US gal).
Se puede almacenar durante 18 meses a 4 ° C (40 ° F) o 36 meses a -18 ° C (0 ° F) en su embalaje original sellado. Se puede almacenar a temperatura ambiente (<25 ° C / 77 ° F) durante 3 semanas sin pérdida significativa de viabilidad.
Se recomienda usar todo el paquete WildBrew ™ Sour Pitch una vez abierto.