Lallemand WildBrew ™ Sour Pitch
Es ist ein leistungsstarkes und reines Milchsäurebakterium, das speziell aufgrund seiner Fähigkeit ausgewählt wurde, eine breite Palette von sauren Biersorten zu produzieren.
WildBrew ™ Sour Pitch erzeugt ein sauberes und ausgewogenes aromatisches Zitronenprofil, das sowohl für traditionelle als auch für moderne saure Biere typisch ist. Bei optimaler Temperatur und unter den richtigen Bedingungen geimpft, ist es ein kräftiges, sicheres und leicht zu handhabendes Bakterium, das verschiedene Techniken verwendet, wie beispielsweise den typischen Ansäuerungsprozess im Siedetank.
WildBrew ™ Sour Pitch sorgt nicht nur für eine außergewöhnliche Leistung, sondern garantiert auch gleichbleibende Ergebnisse für die Brauer.
Die mit diesem Bakterium gebrauten Stile sind: Berliner Weisse, Gose, Simil-Lambic, American Wild und Sour IPA.
BESCHREIBUNG
Klassifiziert als Lactobacillus plantarum, ein optionaler heterofermentativer Stamm.
Gemäß den strengen Qualitätskontroll- und Garantieverfahren von Lallemand wird jede einzelne Charge von WildBrew ™ Sour Pitch erst nach einer Reihe strenger Tests auf den Markt gebracht, um ein Höchstmaß an Reinheit, Qualität und Leistung zu gewährleisten.
Unter Standardbetriebsbedingungen nach der Lallemand-Methode zeigt das WildBrew ™ Sour Pitch-Bakterium: Schnelle Abnahme des pH-Werts, die innerhalb von 2 Tagen (normalerweise innerhalb von 24 bis 36 Stunden) enden kann. Hohe Milchsäureproduktion bei geringer Essigsäureproduktion. Zitroniges und adstringierendes Aroma und Geschmack mit einem fruchtigen Touch. Der optimale Temperaturbereich für WildBrew ™ Sour Pitch bei der Herstellung von sauren Bieren variiert zwischen 30 ° C und 40 ° C (86 ° F bis 104 ° F).
WildBrew ™ Sour Pitch ist derzeit in Packungen mit 250 g erhältlich (für 25 Hl / 660 US gal).
Es kann 18 Monate bei 4 ° C (40 ° F) oder 36 Monate bei -18 ° C (0 ° F) in der versiegelten Originalverpackung gelagert werden. Es kann 3 Wochen bei Raumtemperatur (<25 ° C) gelagert werden, ohne dass die Lebensfähigkeit wesentlich beeinträchtigt wird.
Es wird empfohlen, das gesamte WildBrew ™ Sour Pitch-Paket nach dem Öffnen zu verwenden.