Fermol Grand Rouge – Lievito selezionato per vini rossi strutturati e aromatici
Fermol Grand Rouge è un lievito Saccharomyces cerevisiae selezionato per la vinificazione di vini rossi di qualità, particolarmente indicato nei casi in cui si desideri ridurre la microflora indigena e limitare l’uso di solfiti. Grazie alla sua rapida fase di latenza, basse esigenze nutrizionali e ottima tolleranza all’alcol e alle alte temperature, è ideale in condizioni di fermentazione difficili.
Perfetto per mosti rossi ricchi di zuccheri o soggetti a rifermentazioni e arricchimenti, Grand Rouge si impone facilmente sui lieviti spontanei, garantendo una fermentazione regolare, completa e priva di deviazioni organolettiche.
I vini ottenuti con Fermol Grand Rouge si distinguono per:
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Elevata pulizia aromatica
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Buona struttura tannica
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Note varietali ben definite, con sentori di frutti di bosco e spezie
Utilizzo consigliato:
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Vinificazione di rossi strutturati, giovani o da affinamento
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Fermentazioni in condizioni critiche
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Produzione con dosi ridotte di SO₂
Dosaggio:
25-30 g/hL, previa riattivazione in acqua tiepida con zuccheri per 15-20 minuti prima dell’inoculo.