LalBrew Pomona™ - Lievito Ibrido per Birre Luppolate con Aromi Fruttati Unici
Descrizione:
LalBrew Pomona™ è un lievito ibrido selezionato per le sue eccezionali prestazioni aromatiche e fermentative nelle birre fortemente luppolate. Chiamato in onore della dea romana dei frutti, Pomona, questo lievito produce un profilo aromatico unico con note di pesca, agrumi e frutta tropicale. Il ceppo di lievito è stato sviluppato in collaborazione con Escarpment Laboratories (Canada), utilizzando tecniche avanzate di ibridazione e evoluzione adattativa in mosti ad alta concentrazione alcolica e fermentazioni fortemente luppolate. Il risultato è un ceppo fruttato, robusto e tollerante allo stress, ideale per promuovere biotrasformazioni e una torbidità stabile nei moderni stili di IPA.
Perché LalBrew Pomona™ è una Rivoluzione:
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Elevato Potenziale di Biotrasformazione: Perfetto per birre luppolate.
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Profilo Aromatico Unico: Note di pesca, agrumi e frutta tropicale per un gusto dinamico.
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Ideale per Mosti ad Alta Densità e Fortemente Luppolati: Sviluppato per fermentazioni ad alta gradazione alcolica e ricche di luppolo.
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Haze-Positive: Produce una torbidità stabile in birre come le New England IPA.
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Robusto e Riutilizzabile: Può essere riutilizzato più volte per prestazioni elevate nella birrificazione.
Scienza dell’Ibridazione del Lievito: Escarpment Labs ha utilizzato tecniche di ibridazione per creare un ceppo di lievito con forti qualità aromatiche, robustezza e affidabilità. Successivamente, hanno impiegato un processo chiamato "Evoluzione Adattativa in Laboratorio", adattando il lievito alle condizioni tipiche di fermentazione delle IPA, migliorando le attività di biotrasformazione e la torbidità. Il risultato è un nuovo ceppo di lievito progettato specificamente per le moderne birre luppolate.
Ceppo: Saccharomyces cerevisiae
Stili di Birra: American Amber Ale, American Barleywine, American Brown Ale, American IPA, American Pale Ale, American Wheat, Berliner Weiss, Blonde Ale, Cream Ale, Dry Stout, Gose, Imperial IPA, Kettle Sours, New England IPA, New England Pale Ale, Robust Porter, Russian Imperial Stout, Session IPA
Attenuazione: 75-84%
Intervallo di Temperatura di Fermentazione: 18 - 22°C
Flocculazione: Media
Aroma: Pesca, agrumi, frutta tropicale
Tolleranza Alcolica: 10% ABV
Tasso di Inoculo: 50 - 100g/hL
Vantaggi Principali:
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Promuove Birre Fruttate e Aromatiche: Esalta il carattere del luppolo con note di pesca, agrumi e frutta tropicale.
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Torbidità Stabile: Produce birre "haze-positive", perfette per gli stili New England IPA.
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Ideale per IPA e Birre Luppolate: Perfetto per American IPA, Imperial IPA e New England IPA.
Perfetto per la Birrificazione: LalBrew Pomona™ è il lievito ideale per produrre birre di alta qualità, ricche di luppolo, con un tocco fruttato e prestazioni eccellenti nella fermentazione. Provalo nella tua prossima IPA o birra torbida e scopri la differenza!