Home > Blog > Techniques à votre propre bière à la maison > Faire de la bière avec la méthode e+g (grains extrait)
Techniques à votre propre bière à la maison
Faire de la bière avec la méthode e+g (grains extrait)
Le processus pour rendre la bière plus granulaire extrait vous permet de contrôler plus de variables des recettes par rapport à l'extrait de houblon, mais cette technique nécessite un équipement légèrement différent de ce que vous trouvez dans les kits de fermentation classiques et est certainement plus laborieux mais malgré cela, il peut vraiment donner beaucoup de satisfaction.
Au cas où votre bière ne viendrait pas comme vous le souhaitez avec les extraits de houblon, nous vous conseillons de jeter un coup d'oeil à ce LIEN
MÉTHODE E + G
Nous vous recommandons d'avoir:
une grande marmite: au moins 20-25 litres en acier:
un moulin pour moudre les grains: (au cas où vous prenez les malts déjà moulus ou nos kits e + g n'est pas nécessaire)
un filtre pour les malts de blé
une bobine de refroidissement
un thermomètre.
Marche à suivre:
Broyer les grains. Prenez les grains moulus, puis remplissez un pot avec environ 15-18 litres d'eau.
Chauffez l'eau à environ 68 degrés. Une fois que l'eau est à température, prendre les malts moulus, les mettre en infusion (nous recommandons d'utiliser un sac en tissu puis les retirer plus facilement), remuer pendant quelques minutes, couvrir le pot et laisser infuser au moins 40 minutes.
Après 40 minutes, procurez-vous un chiffon de coton ou une épaisse couche de parcelles épaisses et avec ce filtre les malts moulus (si vous avez utilisé le sac en coton ou en toile, retirez-le du moût).
Presser délicatement le sac avec les malts moulus et verser sur l'eau chaude pour extrapoler tous les arômes jusqu'à ce que vous obteniez environ 20 litres de moût dans le pot.
Dissoudre l'extrait de malt dans le pot.
Il est maintenant temps de faire bouillir (compléter avec de l'eau chaude si trop de choses doivent s'évaporer):
Porter le moût à ébullition et ajouter à ce stade les houblons et les épices selon la recette. Le houblon qui est inséré en premier (habituellement l'ébullition dure 60 minutes) donnera l'amertume à votre bière, le pouvoir amérisant du houblon est exprimé en Alfa Acidi et les houblons supérieurs sont utilisés pour donner l'amertume désirée.
Les variétés de houblon ne sont pas toutes pareilles à l'arôme ou à l'amertume et il y a des houblons qui donnent des teintes amères plus élégantes (ex: Simcoe) et des houblons avec une amertume plus persistante (ex: Chinook).
Les houblons qui sont placés dans la dernière partie de l'ébullition donnent l'arôme et le produit à votre bière.
Si la recette indique du sucre confit, nous recommandons d'ajouter les 5 dernières minutes d'ébullition.
Après cette phase sans enlever les houblons, laisser refroidir le moût le plus rapidement possible en immergeant le pot dans de l'eau froide ou en utilisant l'échangeur de chaleur à plaques ou le serpentin en acier
Une fois que le moût a refroidi, tamiser ou tamiser, filtrer le moût le séparant ainsi du houblon, (si vous avez utilisé les houblons, c'est beaucoup plus confortable).
Mettez le contenu dans le fermenteur et à ce stade, ajoutez de l'eau froide dans le fermenteur jusqu'à ce qu'il atteigne 23 litres au total, bien mélanger le moût.
Prenez le sachet de levure et assurez-vous que la température du moût est comprise entre 20 et 26 degrés, et tournez la levure du sachet dans le moût, agitez bien avec l'écope pendant 30 secondes et couvrez le fermenteur.
Procéder à la phase de fermentation pendant 7-10 jours, puis insérer le sucre pour l'amorçage et la bouteille.